Bei dieser Unverträglichkeit besteht ein Missverhältnis zwischen Histamin und dem Enzym, das es abbauen soll, der Diaminoxidase (DAO). Die Menschen, die von solch einer Intoleranz betroffen sind, haben einen Mangel an DAO.
D.h. der Körper kann das mit der Nahrung aufgenommene Histamin nicht abbauen, weil ihm das Enzym DAO nicht in ausreichender Menge zur Verfügung steht.
Beim Verzehr histaminhaltiger Nahrungsmittel kommt es zu einer pseudoallergischen Reaktion des Körpers. Eine vehemente Histaminfreisetzung entsteht auch dann, wenn der Betroffene noch an anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien erkrankt ist und das nichtverträgliche Nahrungsmittel verzehrt.
Nahrungsmittel, die vermieden werden sollten:
Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt
- Alkoholische Getränke (Rotwein, Bier etc.)
- Meeresfrüchte
- Tomaten
- Sauerkraut
- Zitrusfrüchte
- Fisch (ausgenommen frischer Fisch)
- Hartkäse
- Nüsse
- Hülsenfrüchte
- Sojaprodukte
- Hefe
- eingelegte, konservierte Lebensmittel
- geräuchertes Fleisch, Schinken, Salami
- Bananen, Kiwi, Birnen, Orangen, Erdbeeren
- schwarzer Tee, Schokolade, Kakao
DAO blockierende Medikamente:
- Schleimlöser (ACC,Ambroxol)
- Antidepressiva
- Antibiotikum (Clavulansäure)
- Antirheumatika
- Schmerzmittel (Metamizol)
- Magen-Darm-Mittel (MCP)
- Herzmittel (Verapamil, Propafenon)
Histaminfreisetzende Medikamente:
- Schmerzmittel (ASS, Mefenamin)
- Antirheumatika (Diclofenac, Indometacin, Naproxen…)
- Röntgen-Kontrastmittel
Histaminarme Lebensmittel:
- Frischkäse, junger Käse, Milch, Quark, Joghurt
- frisches Obst (Äpfel, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen, Melonen, Stachelbeeren, Blaubeeren, Zitronen)
- frisches Gemüse (Blattsalate, Blumenkohl, Brokkoli, Chicorée, Feldsalat, Gurken, Karotten, Knoblauch, Kürbis, Mangold, Paprika, Pilze, Radieschen, Rhabarber, Spargel, Zucchini, Zwiebeln)
- Getreide, Teigwaren
- hefefreies Brot
- Reis-, Hafer-, Kokosmilch
- Kräutertee
- Eigelb
Quelle: www.nmutreff-ortenau.de
